大闸蟹怎么蒸 大闸蟹要蒸多久
来源：网络 作者：晴。晶子 更新 ：2023-02-13 08:27
螃蟹是最受大家欢迎的海鲜之一，螃蟹不但美味，并且作法也有很多种，尤其以蒸螃蟹深受大家欢迎。不论是整只的螃蟹或是切块的螃蟹，从沸水下锅时算起，总体蒸制时间不得低于15分钟，由于15分钟才能把裂头蚴或致病微生物彻底击杀，并且这个时间也不会导致蟹肉衰老。
蒸螃蟹最主要的是维持螃蟹的鲜香，将蟹煮熟又但是头。蒸螃蟹环节中最容易出现的问题是蒸很久，造成肉不鲜美，或者蒸的时间过少，有裂头蚴。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，由于一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是截然不同的。整只活螃蟹需要先将水烧开，随后用走红蒸5分钟，再改用文火再次，3两以内的螃蟹要继续蒸10分钟，3～4双重的继续蒸12分钟，4两以上再次蒸15分钟。一般是重量每增加1两，蒸的时间就增加2分钟。总之，蒸螃蟹的实际时间主要看螃蟹大小。
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