小苏打是食用碱吗(小苏打和食用碱有什么区别)

来源：网络作者：等到天蓝再看海更新：2023-02-10 13:01

看朋友圈做馒头，都说放苏打，有人说放食用碱，不知道这小苏打和食用碱是不是同一种食物？

不是。

1.成份不同

食用碱的成分是碳酸钠，化学分类是NaCO3；而小苏打的成分是碳酸氢纳，化学分式是NaHCO3。

2.作用不同

苏打常用于馒头、面包等糕点；食用碱常用于溶解成分中的蛋白质和防腐剂，并具有软肉味的作用。

但一般来说，食用碱是指苏打，而不是苏打，食用碱更强，苏打碱更弱。除了这些可用作食品工业的苏打外，还有大苏打（硫代硫酸钠）和臭苏打（硫化钠），不能用于食品。

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