全麦粉和小麦粉的区别是什么 全麦粉和小麦粉有什么区别
来源：网络 作者：一瞬间的，记忆 更新 ：2023-02-09 03:33
全麦粉是小麦通过清理后整颗小麦立即磨碎而成粉末，而小麦粉一般是指清除麦麸和胎芽只将胚乳部分磨碎而成粉末。全麦粉口味较弱，不易存储，但营养较小麦粉丰富。
颜色上全麦粉浅黄色，小麦是白色。热量类似，但是全麦粉对身体好，不上火。我们常说的“面粉”指小麦粉，既用小麦磨出去的粉，“高筋小麦粉”这类的名字指的是我们平常所讲的面粉。小麦粉按性能用途分成专用面粉、通用面粉、营养加强面粉;按精度分成特制一等面粉、特制二等面粉、规范面粉、一般面粉等;按筋力高低分成高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分颜色则越白，面粉质量则好，因此由面粉的颜色能够得知面粉的好坏。
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