红曲物语讲些什么(红曲物语讲了红曲的历史与文化、有效成分和功效)
来源：网络 作者：瑶冰魄。 更新 ：2023-02-08 19:41 精选综合
红曲物语说了红曲的历史与文化、相关成分和作用，也阐述了红曲安全性，最终阐述了红曲商品的应用，务求使读者对红曲有一个基本的认知。红曲是中国黄酒酿造的一种特殊曲种，它用稻米为原料，经注射曲母塑造成的。红曲关键带有红曲霉菌和酵母等微生物，具备糖化与发酵的双重作用。用红曲造成的酒称为红曲酒，其具有色泽鲜艳、酒气醇厚的特性。因红曲霉菌能代谢红色素（C23H24O5）及黄色素（C17H24O4），故也常用于腐乳、中药、食品等层面，红曲还具有一定的抑菌防腐能力。
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