中国八大菜系是哪些 中国八大菜系有哪些
来源：网络 作者：葵雏 更新 ：2023-02-07 05:11
中国传统饮食文化历史悠久，菜肴在烹饪中有很多派系。在清朝产生鲁、川、粤、苏四大菜系。之后闽、浙、湘、徽等地方菜也逐步知名，因此构成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中国人创造了炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学了扒、涮等形式，用来制作各种菜肴。
各地烹调方法不同，构成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等。安徽、江苏菜擅长炖、蒸、烧等。四川菜擅长烤、爆锅等。广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。
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