蛏子怎么吃

蛏子口感肥硕，鲜美美味，基本营养元素包括胆固醇，膳食纤维，蛋白，脂肪，蛋白质，及其含铁，具备极好的滋补身体和养颜美容作用，烹饪蛏子的方法很多，以油爆为宜，也可盐焗，熬汤服用，制做菜式时规定大火滚油，迅速烹调，此类方式能把蛏子的色，形，味等特色恰到好处的显现出来。

盐焗蛏子

材料：蛏子500克，香叶4片，大葱适量。

调料：粗盐1包，五香粉1匙，麻椒1小撮。

作法：

1.蛏子洗净，静置10分钟，使之沥干水分。

2.锅里倒入粗盐刮平，中火炒至发热。

3.待粗盐煸炒受热均匀后，放入麻椒，香叶，五香粉，并炒出香味。

4.将蛏子张口朝上，后背向下，工整码下锅中，盖上并熄火。

5.运用盐的温存焖10分钟，掀盖，上洒葱段即可。

炒蛏子

材料：蛏子500克，香葱段少量，姜1块，蒜5瓣，美人椒25克，尖椒20克，香莱段少量。

调料：豆瓣酱2汤勺，食用油适量。

作法：

1.将美人椒洗净去蒂，切成小圈;尖椒洗净去蒂，切成条。

2.姜，大蒜切成片。

3.将吐尽沙子的蛏子放入开水中焯烫，捞出沥干水分预留。

4.炒锅放置火上，倒入食用油，放入大蒜，姜片，豆瓣酱煸炒出香味。

5.放入蛏子，香葱段，美人椒，尖椒和香菜段，倒入少许冷水炒匀，再放入水淀粉勾芡炒匀即可。

箩卜蛏子汤

材料：蛏子300克，萝卜150克，葱段，姜片，蒜泥各适量。

调料：米酒，食盐，鸡精，鲜汤，胡椒粉各适量。

作法：

1.萝卜洗净，去皮，切细条。

2.蛏子洗净，放入盐水中侵泡2钟头。

3.泡好的蛏子放入开水锅里汆烫片刻，捞出，取下蛏子肉。

4.锅中烧开，用葱段，姜片爆香，放入白萝卜丝。

5.倒入鲜汤，加料酒，食盐煮沸，放入城子肉，鸡精再煮沸，盛出，撒蒜泥，胡椒粉调料即可。

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