发绿的土豆能吃吗(轻微发绿削去表皮能吃吗)

来源：网络作者：一个人的天空` 更新：2023-02-02 04:52

最近在朋友圈看到有人发图片，说这种绿土豆不能吃，一定要注意，这是真是假？

轻微的绿色去皮可以吃。

绿色土豆含有龙葵素成分集中在绿色皮肤部分，如只有轻微的绿色皮肤，内部完好，根据央视“真的”测试，去除绿色部分，中间完好的土豆龙葵素大大降低，在可食用标准范围内，可以吃，但不要一次吃太多，否则仍有中毒的风险，绿色土豆不能吃，龙葵素成分太高，容易中毒。

提议

龙葵素是一种有毒的糖苷类黄酮，可溶于水，具有腐蚀性和溶血性，但醋酸加热后可溶解和破坏。因此，在切掉绿色部分土豆时，必须先切丝泡茶。烹饪时最好加醋，这样可以大大降低毒性成分。

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