清炒马兰头要焯水吗(清炒马兰头需不需要焯水建议焯水)

来源：网络作者：鬼域冥火更新：2023-02-02 03:14

今日我妈给我拿了一把马兰头来，要我炒着吃，那清炒马兰头要不要焯水？

提议焯水。

马兰头中含有一定的草酸，吃着口感会比较涩，而经过焯水解决以后能减少马兰头中50%-80%左右草酸，焯水以后的马兰头还可以继续开展烹制，那样吃着口感会更好一些，但焯水的时间不宜过多，以防马兰头的口感衰老。

并且马兰头上还含有较多的杂质和脏污，通过焯水以后也能起到一定的清除功效，因而对人体而言会更安全与健康一些。

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