冷鲜肉和冷冻肉有什么区别
来源：网络 作者：柠栀 更新 ：2023-01-29 06:29
1.生产过程。冷鲜肉在整个过程中0-4度冷藏，冷冻肉在零下18度的环境中冷冻，以防止有害物质的形成。
2.营养成分。冷鲜肉由于其独特的处理方法，能在很大程度上保存猪肉中的营养成分，而冷冻肉在长期低温下容易产生较大的营养外流。
3.味道不同。冷冻肉经过低温处理，会对组织结构造成损害和破坏，改变肉中蛋白质的胶体特性，从而降低猪肉质量，使其口感不如冷鲜肉。
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