高筋面粉怎么配成低筋(高筋面粉与其他面粉的区别)
来源：网络 作者：俘虏 更新 ：2022-12-09 06:51
将普通面粉和玉米粉按4:1的比例混合，或按1:1的高筋粉和玉米粉配制，微波加热3分钟，再与淀粉配制成低筋粉。
高筋粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。一般来说，蛋白质含量在11.5%左右，可以称为高筋粉。由于高筋粉蛋白质含量高，筋度强，常用于制作弹性耐嚼的面包、面条、泡芙、千层饼等。
高筋粉与其他面粉的区别在于蛋白质含量不同，面粉色调较深。高筋粉更有活力，更干净，手抓不容易结块。抓住面粉捏团，面粉会散落高筋粉。
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