鹅肥肝怎么进行分级？
来源：网络 作者：如毒渗骨 更新 ：2022-12-03 10:07
鹅肥肝基本上从重量、新鲜度、完整性、颜色等方面进行分级。从重量方面，优质肥肝每副600〜900克；一级肥肝350〜599克；二级肥肝250〜349克；三级肥肝150〜249克；级外肥肝在150克以下。一般要求优质肥肝占15%〜20%，一级肥肝占30%〜40%，二级、三级肥肝占40%〜50%。重量低，即等级低的肥肝价格低很多。在外观方面，优质肝色微红，稍带灰黄，肥大，较坚实；良好肝呈灰白色，大而坚实；合格肝白色，肥大而质软；废弃肝白色，带有血斑；癌变苍白色，肿大而质硬，或有大小不等的癌瘤病变。
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