什么是龙井问茶？

  龙井坐落在杭州西湖边的凤凰岭上，是一处著名的旅游胜地。周围山石峥嵘、古木参天、藤萝遍布、风景宜人，龙井本名龙泓、又名龙湫，由于井水清冽、甘美，大旱不涸，人们以为此井与海相通，其中有龙，所以称为“龙井”。龙井是西湖著名的五泉（虎跑泉、玉泉、吴山泉、郭婆井）之一。  相传晋代道士葛洪在西湖北山葛岭炼丹时，不辞路遥，专到这里取井水用以炼丹，所以此井名声日增。龙井还以名茶蜚声中外。远从明代起，这里所产的茶叶就很负盛名。田艺衡在《煮茶小品》中介绍今武林诸泉，惟龙泓入品，而茶亦惟龙泓山为最。”龙井茶叶之优异，是因为这一带土质疏松，透水透气性好，加上气候温和，雨量充沛，非常有利于茶树的生长。  龙井在五代后汉乾祐二年(公元949年)始建寺，初名报国看经院，北宋熙宁年间改名为圣寿院。北宋后，寺院多有变革。明正统三年（公元1438年），寺址也从离井里余的落晖迁移到井畔。现在原寺宇已改建为茶室。自一道窄小的门进去，迎面便是一堵龙墙，粉墙黑瓦，塑上个龙头，以瓦作鱗，让人一看便知此墙的寓意。  龙墙后有许多假山叠石，著名的龙井泉便深藏在此假山中间。龙井处于石灰岩断层破裂带上，这里地下水比较丰富，虽然不深，既使遇到大旱，井水也从不枯竭。龙井泉水通过石罅外溢后，沿山势往下流淌，不几步便见一石，名“听涛石”。万籁倶寂时在此听涌泉，有如涛声阵阵。  “听涛石”上面还有一块很有来历的五六丈高的石头，名“神运石”。由“神运石”沿丛林中曲折山道而上，可登山顶“湖山第一佳”处，眺望外江内湖。由神运石往下，即为“江湖一勺亭”。泉水通过亭旁的玉泓池，而后跌宕下泻，流入凤凰岭下的山涧之中。  龙井茶室名为“秀萃堂”。有楹联一对:“泉从石出情宜洌，茶自峰生味更圆”。它周围古树丛蔚，这里有银杏、桂树、泡桐等，有的树龄达三百年以上。春天山坡上杜鹃花如火如荼，秋天野菊花星星点点，更添佳趣。在龙井饮茶是一种美好的享受。尤其是雨天，进四面厅，品茗闲坐，听雨声淅沥，赏茶香阵阵，别有一番情趣。  喝过几杯龙井茶，无限舒坦之意洋溢于身，正如苏轼的饮茶诗中所写的：“示病维摩元无病，在家灵运已忘家Q何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”。上好的龙井茶不经杀青，含有丰富的叶绿素、氨基酸、茶多酚和维生素C，加之嫩采和精工细做，色香味倶全，喝一杯确让人心旷神怡，精神爽朗。  从茶室正门缓步下山，满眼是茂林修竹，风韵萧爽，这大概是“凤凰岭”得名的由来吧。龙井茶已有超过1200年历史。唐代陆羽在《茶经》中提到：“杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶。”元代诗人虞集在游龙井时也曾写下：“烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱”的诗句，盛赞龙井名茶。  龙井茶的产地分布在西湖西南的狮峰、龙井、五云山、虎跑山和梅家坞一带，所以“狮、龙、云、虎”等品种之别，其中又以狮峰、龙井为最佳，500克成茶可多达4万〜5万个芽片，真不愧为茶叶中的精品。成茶形似雀舌，扁平挺秀，光滑匀齐，翠绿略黄，香馥若兰，清香持久，泡在杯中嫩芽成朵，一旗一枪，交错相映，芽芽挺立，栩栩如生汤绿明亮，滋味甘鲜，品尝以后，精神顿爽。  在清朝时曾被指定为每年进贡的“御茶”。龙井茶具有色翠、香郁、味醇、形美四大特色，因为它的产地具有得天独厚的自然条件。龙井的茶地，四面是丘陵坡地，晴日能受到阳光照射，雨天又容易排水。西北有较高的白云山和天竺山，挡住寒冷的西北风，东南是河谷深广的九溪十八涧，使湿润的东南风吹入山谷，滋润茶树。  西湖山区是微酸性沙质土，含有丰富的铁质和磷酸盐类，再加上千百年来茶农积累的丰富栽培经验，所以产龙井名茶，名扬中外。

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