红茶菌菌种的制作方法
来源:网络 作者:追風箏的少年 更新 :2022-12-03 06:41

红茶菌菌种的制作方法如下:
1准备工具
制作红茶菌菌种,需要准备红茶5克、菌苗2包,以及清水800到1000克,与白糖100克。先将红茶、清水与白糖放入小锅中煮开,煮好的茶汤留着备用。
2阴凉处静置
将菌苗连同里面的液体一起放入干净的容器之中,倒入晾凉并滤除茶渣的红茶水,混合后用一块纱布蒙住容器,用橡皮筋套好,不需要加盖,于阴凉处静置五天。
3菌种发酵
静置期间,注意不要晃动瓶子,也不能用筷子去搅拌,从始至终保持盖纱布阴凉处存放即可。五天之后,新菌苗会逐渐长出,继续发酵10天之后,菌苗已经很厚了,即可饮用。
红茶菌制作的时候,要选择乳白色半透明的菌种,其品质好,易成活。选择菌种厚,菌膜面积大的,其菌种菌力强,不易酶变。为了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性,培养后的菌液应随倒随喝,不应装入瓶内或冷藏在冰箱中。
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