藕的营养成分是什么？

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；

每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克;

磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

扩展资料:

莲藕的用途:

藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。

红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

参考资料来源:百度百科-莲藕

莲藕中一般含淀粉10%～20%．蛋白质1%～2%，莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达40%～50%和19%～22%，且含有多种维生素，营养丰富。藕节、莲芯、花、莲须、莲梗和莲叶蒂等可入药。荷叶是简易包装的材料。莲子壳、莲蓬壳含有单宁，可作染料，也可制作活性炭。专家告诉您：莲藕品种很多，以藕作为产品的藕莲，因淀粉含量的不同，表现出不同品质和口感，淀粉含量较高的品种，适宜于采挖完全成熟的老熟藕，用于煨汤炖食。而淀粉含量较低的品种，适宜于采挖嫩藕，用于生食、炒食用。以莲子作为产品的子莲，通常加工成为通心干莲，但近年来育种单位培育出了一些专供食用新鲜嫩莲子的品种，例如浙江省金华市农业科学研究院选育的‘金芙蓉1号’，甜嫩爽口。

一：藕粉营养价值分析:1.莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。3.莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。4.藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。二：藕粉营养素含量：热量(372.00千卡)蛋白质(0.20克)碳水化合物(92.90克)膳食纤维(0.10克)核黄素(0.01毫克)尼克酸(0.40毫克)钙(8.00毫克)磷(9.00毫克)钠(10.80毫克)镁(2.00毫克)铁(17.90毫克)锌(15.00毫克)硒(2.10微克)铜(0.22毫克)锰(0.28毫克)钾(35.00毫克)

藕[莲藕]的营养价值 

营养成分热量70 (千卡)  硫胺素0.09 (毫克)   钙39 (毫克)

蛋白质1.9 (克)         核黄素0.03 (毫克)   镁19 (毫克)

脂肪0.2 (克)          烟酸0.3 (毫克)      铁1.4 (毫克)

碳水化合物15.2 (克)    维生素C44 (毫克)    锰1.3 (毫克)

膳食纤维1.2 (克)       维生素E0.73 (毫克)   锌0.23 (毫克)

维生素A3 (微克)       胆固醇0 (毫克)       铜0.11 (毫克)

胡罗卜素1 (微克)      钾243 (毫克)        磷58 (毫克)

视黄醇当量80.5 (微克)  钠44.2 (毫克)       硒0.39 (微克)

一、莲藕的营养成分　　每100克莲藕中含蛋白质0.9克，脂肪0.1克；碳水化合物17克，粗纤维0.45克，钙19—35毫克，磷50～124毫克，维生素A原（胡萝卜素）002毫克，维生素BB.1毫克，维生素B0.03毫克，尼克酸0.54毫克，维生素C（抗坏血酸）22毫克，能量为276.3～322.4干焦。莲藕中另含天门冬素、糖以及氧化物酶等。

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