蜜瓜包怎么做
来源：网络 作者：绿竹猗猗 更新 ：2022-12-03 04:52
做蜜瓜包分为两个部分:面团和酥皮。首先是面团,用水129克,蛋一个,高粉315克,干酵母６克加在一起揉成面团并发酵一个半小时，让面团膨胀至原来的两倍大小．接着再把水７２克，奶油４５克，糖９０克，盐４。５克，奶粉１８克，高粉１３５克，干酵母３克，依次与发好的面团揉合在一起，用手按压平继续发酵至２倍大．发好后分割成１２等分，并揉成小面团，放至一旁发酵十分钟待用。 然后酥皮:材料有高筋面粉180克,细沙糖90克,牛油100克,鸡蛋一个,将鸡蛋,糖,牛油混合搅拌均匀,然后加入面粉,揉成面团,如果太湿再加入少量面粉,但也别过干。之后再分为12份。取一个放在掌心压成薄片。将发好的面包团放在酥皮上,捏紧收口朝下放置于垫有锡盘的烤箱里,进行最后发酵。 (建议放在烤箱里,把温度调到温暖而不直接烤的话,二十分钟就行了)发完后,用小刀在外皮上划出纹路再刷上蛋液,送至预热400度的烤箱,15分钟后,用牙签插入,若是干净的,大功告成。要吃有馅的,用奶油加上食用蜜瓜香精或调味粉,加入少许奶粉后用糖和微量盐调味,用蛋汁打成泡状后搅拌捏成团,放入冰箱冷藏,随吃随拿。
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