压面条怎么和面水面比例 还有需要加什么东西
来源：网络 作者：忧忧草 更新 ：2022-12-03 04:39
你好，真正要想轧好鲜面条很有讲究，机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀。把食用盐、直接搅拌加入和面水，再将筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
其他回答一斤面粉加三两水，可以用拌面机搅拌
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