酱牛肉怎么保存
来源：网络 作者：抹杀记忆 更新 ：2022-12-03 04:37
用盐腌制或烧过的食物一般都能保存很长时间。看看将牛肉的制作方法，你就会明白许多：1。选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。2。清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。 3。调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。4。煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。 压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。5。出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。 这种制作方法就会时将牛肉保存的时间长些。
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