日本料理中的“刺身”是什么意思？
来源：网络 作者：你美丽如花 更新 ：2022-12-03 04:30
刺身，也被直接音译为“沙西米”，“生鱼片”的意思，是日本料理中的一种做法，指将鲜活的水产或海产去鱗净血，薄切成片，滴入柠檬汁，蘸上日本芥辣而吃的烹调方法。国内目前较常见的刺身种类有：红鮒、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼（加纳鱼）、旗鱼、龙虾、芦虾等。以前，日本北海道的渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨认出其种类，所以，经常取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，以作标示。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初就被称作“刺身”。后来虽然不使用这种标示生鱼片的方法了，但“刺身”这个名称一直保留了下来，不过已变成了泛指各类生鱼片。
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