面碱是什么东西?

来源：网络作者：蓝澈天更新：2022-12-03 04:13

面碱是什么东西?

你是问碱面吧？---碱面既碳酸钠，呈白色粉末状，易溶于水，水溶液呈碱性，糖皮糕点生产中适量添加，可使饼坯松软，过度则颜色变深，老面肥中适量添加可中和其酸性。

其他回答

面碱又称“小苏打”，主要成分为碳酸氢钠，主要用来发面，比如蒸馒头。也可用于其他方面，比如刷碗，洗带油的抹布之类的东西。现在家里蒸馒头的话可以用泡打粉的，还有甜味，和面碱的效果差不多的。

面碱是氢氧化钠

碳酸钠的外观像食用面粉样的粉末状物质，日常生活中又把纯碱叫做“面碱”，发面中加面碱是因为面团在发酵过程中，由于时间较长，产生了醋酸，需要加碱进行中和。在化学上好像是把十水碳酸钠称作面碱（口碱)。

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