秋油是指什么油？
来源：网络 作者：与夜来访 更新 ：2022-12-03 04:00
“秋油”者，古人谓，自立秋之日起，夜露天降，此时深秋第一抽之酱油才可称为“秋油”。其调和最佳。为什么古人称秋油谓之最佳，主要和在古人的意识中，酱油要在夏天暴晒才能出油，这个是时候的酱油“火气”太大，食之味太烈，容易掩盖菜肴之本味；再有谓之“秋收冬藏”之说，虽然是说植物的，但是很多时候这个说法也用于饮食，养生的作用上。而且此时深秋的酱油经过一个初秋的时间，火气已经散尽，这时候味道最好。其实这个秋油就是现在的“生抽”。
自立秋之日起，夜露天降，此时深秋第一抽之酱油才可称为“秋油”。
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