什么是奶油 ？
来源：网络 作者：我在地狱 更新 ：2022-12-03 03:23
乳经分离后得到的含脂率高的部分称之为稀奶油，稀奶油经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品称为奶油。由于制造方法不同，所用原料不同或生产的地区不同，可分成不同种类。奶油按原料一般分为两类：a)新鲜奶油是一种鲜活食品，虽然营养价值很高，但却具有怕高温、怕潮湿、怕冻结、怕久存、怕异味、怕碰撞等特性。生产中如不妥善贮藏或加工不当，均会导致各种次劣品的产生，轻者影响产品品质，重者丧失食用价值，往往给生产和经济带来很大损失。(2)发酵奶油用酸性稀奶油（即经乳酸发酵的稀奶油）制成的奶油。根据加盐与否奶油又可分为无盐、加盐和特殊加盐的奶油；根据脂肪含量不同可分为一般奶油和无水奶油（即黄油）；除此而外还有以植物油替代乳脂肪的人造奶油，如新型涂布奶油等。
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