黄豆芽(黄豆芽)

来源：网络作者：等到天蓝再看海更新：2023-05-27 23:28 美食百科

黄豆芽

说到豆芽菜，大家都以黄豆芽、绿豆芽为主要对象，黄豆芽的历史可以追溯到战国时期，那时候称其为"黄卷"，不过当时不是食物，而是药物，可见，黄豆芽是一种营养价值很高的食物，而且种植起来也蛮好看的，现在是中国走向世界前列的食品加工科技成就之一。

黄豆芽(黄豆芽)

好吃，营养，好看。普普通通的黄豆芽可谓做到美食的极致了，今天就为大家科普黄豆芽的营养价值、食用禁忌、培育方法。黄豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料，且供应迅速，所以很方便在自己家里种。黄豆芽要是变成了“绿豆芽”也是可以吃的，黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用。

黄豆芽营养价值及其功效：

黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

每100克含可食用部分 97克

热量(千卡)：

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