锅巴肉片的做法(锅巴肉片的做法)

锅巴肉片的原料：猪里脊、冬菇、冬笋、大米锅巴

锅巴肉片的配料：葱、姜、蒜、泡红椒、鸡蛋清

锅巴肉片的调料：猪油、白糖、生抽、醋、高汤、盐、水淀粉、料酒

锅巴肉片的做法：

1.将大米锅巴掰均匀的块。

2.入油锅炸酥，待呈金黄色时捞出，倒入盘内。

3.将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、鸡蛋清、盐少许腌制。

4.冬菇用温水泡发待用。

5.冬菇、玉兰片，泡红辣椒切片。

6.沸水锅中下入笋片汆烫片刻捞出。

7.锅中倒大量油，烧到七成热，入腌好的里脊片滑至变白，盛出。

8.将生抽2勺、白糖2勺、醋2勺、盐1/3勺、水淀粉1勺调成味汁。

9.锅置火上油烧热，爆香葱姜蒜片。

10.锅中下入冬菇、冬笋、里脊肉片、泡辣椒，翻炒均匀。

11-12、倒入味汁儿收汁，将肉片倒入盛锅巴的盘中。

13-14、淋一勺热油在锅巴上即可。

家常菜做法大全温馨提示：

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

健康提示：

猪肉：

猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

香菇：

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；

2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；

3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；

4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

冬笋：

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

大米：

大米，又称“稻米”。主要分为籼米、粳米、粘米几种。大米性平，味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。

食物相克：

猪肉：

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

香菇：

香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

香菇+河蟹=易引起结石症状。

香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

冬笋：

冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

大米：

稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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