中药煲汤汤料的配方大全有哪些?汤料配方大全

1.汤底

可挑选如绿豆、海带丝[海带丝是我国人工养殖的主要海藻之一，产量位居世界第一，属食用褐藻类。]、东瓜、莲籽等降火、滋养类的中草药材；人体凉气过盛，那麼就应挑选参类做为汤底。

2.温度

凉水下肉，肉表层蛋白才不容易立刻凝结，才能够充足地融解到汤里，汤的味儿才美味。

3.开料

红肉类食品要先氽一下，来到肉中残余的鲜血，确保煲出的茶汤颜色正。鸡要一整只煲，可确保煲好汤后鸡肉质地细致不不光滑。此外，不必太早加盐，盐会使肉里含的水份迅速跑出去，也会加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香。

4.熟度

火不必过大，熟度以汤烧开水平为标准。沸腾后，文火慢煲，一般状况下需要３个钟头上下。由于参类中带有一种人参皂*，假如煮的時间太久，便会溶解，丧失其营养成分，因此，煲参汤的*佳时间是４０分鐘上下。

5.常见问题

发烧感冒的情况下不宜用熬汤[语出:柳青 《创业史》第一部第十八章：“舅爷！你叫俺 素芳婶子 给富农女人熬汤去吗？”-aotang]食补，就连品行柔和的高丽参[高丽参（学名：Panax ginseng ）学术名称朝鲜参、别直参（一般特指朝鲜半岛产的红参）。]也*好是不服食，由于这种油腻感[油腻感，指皮革的一种缺陷，触摸皮革表面感觉黏滞油腻，甚至外观亦显油迹。]的汤非常容易加重感冒症状。女士月经前合适补性温的汤，千万别由于补得太过造成月经过多。熬汤、煲汤、滚汤的鱼为何要煎后才烹饪，能够出水量吗？鱼煎后才烹汤，可到其腥味儿[鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。]，因煎过的鱼，鱼片较干，烹汤进不容易碎烂，如将鱼出水烹汤，鱼身易烂，除腥的实际效果不如煎的好。熬汤时，姜要凉水落還是水滚才落呢？姜能辟腥除寒，仍在提升香气的作用，听说开水下姜较燥，凉水下姜*佳。

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