正宗绝味鸭脖卤水配方_一定要实用的(绝味鸭脖的卤料配方)

绝味鸭脖配方

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正宗绝味鸭脖卤水配方，一定要实用的

需要准备鸭脖500g、葱姜适量、料酒盐糖少许、八角3个、草果1个、香叶3片、桂皮1小段、小茴香5g、干辣椒10粒、花椒粒20颗、老抽5g、生抽30g。过程1、鸭脖去皮清水冲洗，锅里加入适量清水和少许料酒，鸭脖冷水下锅，大火烧开五分钟后去浮沫，将鸭脖捞出。2、捞出的鸭脖立刻放入冰水清洗干净，这样可以洗去残余血沫，同时让鸭脖子肉更紧实。3、将鸭脖子切成5cm左右小段备用，辣椒切成段（辣椒用量可以根据个人口味更改）。4、锅烧热，放入少许食用油，放入姜片、大蒜、八角、草果、桂皮、小茴香、草叶、干辣椒和花椒，大火炒香。接着放入切好的鸭脖，用大火继续翻炒。5、陆续加入生抽、老抽、糖、盐，同样大火翻炒均匀。加入适量清水，没过鸭脖，用大火烧开。6、加盖后转小火卤煮一个小时，将鸭脖子煮至酥软即可，最后开大火收汁。

绝味鸭脖是怎么做的？

绝味鸭脖的作法：1、鸭脖化冻，清水里泡。2、准备葱10g姜10g3、加料酒4、加20g盐5、腌制12小时以上6、锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下7、捞出8、把干辣椒剪段9、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡10、把调料水加热熬一会，熬至出色了11、去掉渣，留汁水12、锅中放油，烧至3成热时候放 红椒13、加姜块10g，葱10g稍炒14、加入调料水15、倒入鲜汤16；加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时17、把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟18、鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用。

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绝味鸭脖怎么做

备好材料，一锅可多卤。2.卤药料。3.把备好的材料放进烧开的卤汁里煮20分钟冷却。4.冷却后捞出，将卤好的鸭脖子切段装盘，淋上红油，也可直接上桌。扩展资料：鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。参考资料：鸭脖_百度百科

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绝味鸭脖怎么做的？需要用什么配料？

配料：花椒：一小把、草果：两个、八角：五个、桂皮：适量、辣椒：100g、姜：一块、草蔻：1个、良姜：1块、砂仁：2粒、筚拨：少许、辛夷：少许、酱油：适量、老抽：适量、冰糖：100g、绵白糖：适量、醋：少许。主料：鸭脖：1000g。绝味鸭脖的做法：1、鸭脖洗净，凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用。2、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道。3、加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒。4、继续翻炒片刻，倒入热水，加入主食材。5、加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可出锅。

绝味鸭脖制作方法

油炸鸭脖子怎么做

材料： 　　鸭脖三根，取皮，斩两截。皮另有用。 　　八角、丁香、花椒、茴香适量。 　　做法： 　　下猪油放白糖炒红色，放香料煸炒，放生抽倒入鸭脖炒上色。放蚝油、辣椒酱适量、少许老抽、糖，加清水淹过鸭脖面，大火烧开，小火烧至入味熄火。 　　鸭脖卤好后下热油炸成色即可。 　　鸭中翅若干（自己要了两只） 　　八角、桂皮、草果、花椒适量，加入冰糖、盐酒姜，放适量清水烧开，煮半小时放鸭翅进去，卤熟。捞出 　　橙子两个，去果肉打成汁加白糖烧开淋在鸭翅。 　　鸭皮先过水，放入卤鸭翅的卤汁中，煮至软烂，沥尽水下锅炸金黄色，切片。 　　三道下酒菜，醉矣

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