豆腐脑的做法?怎么制作豆腐脑

　　主料：

　　黄豆[黄豆（学名：Glycine max）。]200克

　　辅料：

　　内酯[内酯，英文名lactones ，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羟基，二者脱水生成的有机物。]4克、虾皮10克、红椒[红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。]4/1个

　　调料：

　　生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]3汤匙、水1000克、芝麻油5克

　　豆腐脑的做法:

　　1.将200克干黄豆清水泡发，大约8-10小时;

　　2.泡好的黄豆用清水洗净，加清水，用原汁机磨成浓豆浆[豆浆（Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。]，磨好的豆浆过滤备用;

　　3.豆浆上火煮透，全程小火慢煮;

　　4.煮好的豆浆撇去浮末，关火;

　　5.内酯放入容器中，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度，冲入装内酯的容器中，搅拌均匀，静置15分钟;

　　6.豆腐脑制作完成，用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。

　　小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]：

　　1、泡黄豆的时候，如果是夏季制作豆腐脑，一定要放在冰箱冷藏里泡发。

　　2、豆腐脑中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良[消化不良(dyspepsia)是一种临床症候群，是由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。]，出现腹胀、腹泻等不适症状。

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