干陈皮酱的做法(陈皮熬酱油)

陈皮酱

今天食品百科网给各位分享甜柑酱制作方法的知识，其中也会对干陈皮酱的做法(陈皮熬酱油)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

干陈皮酱的做法

　　干陈皮酱的做法：　　一、处理：干陈皮有苦味，必须以多量清水浸泡变软至口尝不含苦味为止。　　二、打浆：把脱苦后的果皮在打浆机中打浆，如果原料含水较少，可加入原料重十分之一水进行打浆，打成浆状。但无需过于细腻，果酱与果泥有所区别。　　三、加热煮制：原料中含有大量水分，必须通过加热煮制蒸发部分水分，可用直接加热。　　四、加入白糖及添加剂：按原料与白糖比为1:1把白糖直接加入陈皮酱中一起煮，接着加入0.4%海藻酸钠，称取定量海藻酸钠加入五倍水浸泡，并在50～60℃温度下加温成为均匀胶体，再加入到浆中与白糖一起煮，稍后加入原料重0.5%柠檬酸，搅拌均匀，继续加热。要求浓缩到固形物达到45～48%浓缩可停止。在加热停止之前最后可加入0.05%防腐剂山梨酸钾。这样的投料顺序是为了减少果酱色泽加深。　　五、灌瓶：玻璃瓶事先经洗涤干净，酱体固形物符合标准后趁热灌瓶，灌瓶后加盖扭紧。　　六。杀菌：用100℃沸水煮15分钟。　　七、冷却：经逐渐冷却到40℃得成品。　　陈皮酱浅褐色，半透明，甜酸可口，具柑桔芳香，食用与其他果酱同，适宜涂面包、馒头等食用。

怎么正确制作果酱？

橘子酱的制作方法

主料：橘子5个。调料：蜂蜜2汤匙，老冰糖1块。橘子酱的做法 1.剥好橘子，去籽，白色的橘络不用去。2.冰糖200克我用的黄冰糖。3.橘子破壁机里打成了汁，也可以用料理机打碎，这样口感比较细腻，有人不打直接做了，也可以的就是颗粒感强些，打好的汁放入砂锅里加入冰糖，大火烧开，小火慢煮，转小火加入柠檬煮至黏稠关火，等完全凉后加入蜂蜜搅拌均匀出锅装瓶。4 . 静止状态下的橘子酱。

我们中国有哪些著名美食？

1、重庆火锅火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。在火锅中重庆火锅是最出名的火锅，重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。2、北京烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。3、兰州拉面兰州拉面，即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一、中国十大美食之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。4、串串香串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，麻辣烫亦是其变体。5、重庆酸辣粉重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工制作的主粉为原料，口味独特、酸辣开胃。重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙，配上红汪汪一层辣椒红油，多多的香菜，酥脆的黄豆和花生，又酸又辣的汤底，口味麻辣酸爽、浓香开胃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

果酱怎么制作？

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。爱心果酱更是其中好吃又好看的食物

酱制加工的原理与盐渍和糖渍有什么不同？有哪些种类？分别应怎样制作？

酱制加工的原理是：用于制酱菜的酱或酱油是由豆、麦等粮食为原料酿造而成，具有鲜味、甜味和香气。经过盐渍的半成品浸在酱品里，可吸收酱中的营养物质和风味，使制品具有特殊的色泽和鲜美的风味；同时，酱品里的食盐具有防腐作用，有利于制品保藏。其主要种类和制作方法如下：（1）酱姜片。将成品咸姜切成厚约0.5厘米的薄片，每100千克姜片加水105～110升，入缸浸泡2～3小时脱盐，每30分钟翻动1次，沥干水后用回笼酱油酱制3～4天，每100千克姜片用酱油60千克。取出淋卤3～4小时，再将酱过的姜片放入缸内，按每100千克咸姜加稀甜酱115～120千克复酱，10～15天即成。（2）酱姜芽。酱姜芽的原料为腌制好的咸姜芽。选鲜嫩的咸姜芽，切成厚约1厘米的薄片，放入缸内用清水浸泡2.5～3小时，每30分钟翻动1次，使之均匀去咸，然后捞出沥水4～5小时。用回笼酱油（每100千克姜芽用酱油60千克）初酱3～4天，去除部分辣味。取出后淋卤3～4小时，再将初酱的姜芽放入缸中，每100千克姜芽加稀甜酱115～120千克，酱制7～10天。之后取出，每100千克姜芽加20千克甜面酱、6千克白糖、100克味精、15克苯甲酸钠拌匀，浸4～5天即成。

冰糖臭皮柑做法

臭皮柑加冰糖一起，真是厉害了，解决了好多家庭的大难题，试试吧

咸柑桔的制作方法

准备材料：金桔500克，盐300克，盛放咸柑桔的容器一个，适量清水。2、盆里倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净后晾干；2、锅中倒水烧开，将柑橘倒入锅内煮一分钟。3、把柑桔捞出控水，冷却后，把表面水份吸干待用。4、把桔子铺满罐底，撒一层盐，铺一层桔子，再撒一层盐，塞满罐 子，盖上盖子密封好。两三天后就可食用，但放置越久越入味。扩展资料：柑桔的功效：金桔果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔性温，能理气解郁，化痰。金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。金桔80%的维生素C都存于果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。参考资料来源：百度百科-咸金桔

汉堡沙拉酱的制作

正确的说那种东西叫汉堡酱（蛋黄酱），跟一般的沙拉酱小有区别。你可以到超市里看看类似“味好美”的品牌，最正宗的是“好乐门”（？），名字有点忘了，厂家是北京的，应该是M的供应商。其实你也可以自己做，味道也很不错 自制沙拉酱 材料： 生蛋黄 1个－2个 细砂糖 50克 色拉油或花生油（橄榄油最好） 100克 白醋 50克 盐 少许 作法： 1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。 2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后， 再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。 3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。 4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。 5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。 感觉上述做法会很油，朋友告诉我还有一种做法，材料相同，步骤稍有不同，味道也很好： 先将油徐徐注入蛋黄内同时按一个方向充分搅拌，直到充分融合，此时即成沙拉油。 然后将2袋牛奶加热，放入面粉和糖、醋，与上述沙拉油混合即成沙拉酱。如用酸奶代替牛奶可不放面粉。

正宗的海南鸡饭和海南鸡饭的酱料怎么做?

- END -