4种清汤羊肉火锅的做法?清汤火锅怎么做(清汤火锅做法)

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清汤羊肉火锅的制作教程一

鲜鱼1条、　羊肉500克

菊花30克、白菜400克、油麦菜300克

豆腐200克、香菇150克、藕100克。

辣椒油、芝麻酱、甜面酱

花椒油、韭菜花、腐乳。

1.将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。

2.将大部分鱼肉剔出，把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中

3.加入水，煮沸约30分钟。

4.捞取鱼骨，把汤舀入火锅内作为锅底

5.加入菊花煮沸约两分钟。

6.接下来想吃什么主料放下去煮熟即可。

酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可。

方法二

材料

泡菜150克，羊肉片200克，木耳20克，玉米1根，蒜苗1根，泡菜汤底600㏄，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，酱油1茶匙，鸡粉1/4茶匙。

做法

1.木耳浸泡冷水至软后切片;玉米洗净切小段;蒜苗洗净切片，备用。

2.将羊肉片放入沸水中汆烫去杂质、腥味，捞起泡冷开水，备用。

3.取一锅，放入泡菜汤底、所有调味料拌煮至沸腾。

4.加入作法1的木耳片、玉米段、蒜苗以及作法2的羊肉片即完成。

方法三

材料

羊肉1000克。

配料

水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

调料

料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

做法

1.羊肉入沸水锅内焯透捞出。

2.然后把羊肉慢慢的放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出就行了。

3.羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4.高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。

5.下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。

方法四

主料

羊肉800克。

做法

1.首先就是要把洗净的羊肉给小心切好，凉水下锅稍微焯一下，然后焯好的羊肉装盘备用。

2.准备好配料，然后起锅放油。

3.把油烧热放入配料跟羊肉翻炒。

4.萝卜分2份，一份切大块，一份切小块，加入足够水烧开放入大块的萝卜同煮。

5.加一点小块萝卜，盐，青蒜煮一会就可吃了。

注意事项

大块萝卜主要是去羊肉的膻味，所以要注意一下。

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