正宗米皮的做法(米皮)
来源：网络 作者：蓝海 更新 ：2023-05-22 20:28 美食百科
工 艺：蒸口 味：香辣味难 度：初中水平人 数：2准备时间：数小时烹饪时间：<数小时
正宗米皮的主料：大米2杯
正宗米皮的辅料：色拉油适量、姜适量、食盐1/2茶匙、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、蒜泥适量、水适量、孜然粉适量、茴香适量、香叶适量、陈醋适量、油泼辣子适量
正宗米皮的做法：
【大米的浸泡过程】：
1.用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米
1.用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米
1.磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐
1.锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开
1.准备一盆凉白开或冷水
1.准备一个微波炉适用的盘子，盘子底部均匀的刷一层食用油
1.香料水：锅里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水即为香料水
1.吃的时候，把米皮卷成卷
2.刀刃上蘸一点冷水，用刀把米皮切成粗细均匀的条状
3.米皮条放在凉菜盆内
4.半根胡萝卜洗净切成细丝，我家里没有黄瓜用了卷心菜，卷心菜洗净切细丝，胡萝卜丝和卷心菜丝放在米皮条上，撒入少量自制的杏仁核桃花生果仁粉
5.放入正宗米皮的调料汁
6.香菜切段放入盆内，用筷子把所有食材和调味料搅拌均匀
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