烙饼的做法大全家常(烙饼)

烙饼是中华传统美食，做的时候要用中小火，关于各种烙饼的做法大全家常

紫苏油盐葱花烙饼

冷冻烙饼面团的准备：(不需要当天吃的)

面粉300克，水150克，揉合成团，无需饧面，分割成一次的量装入保鲜袋，入冰箱冷冻室冷冻。想吃时提前取出解冻至柔软即可操作。

现吃烙饼面团：(即做即吃的)

面粉300克，水180克左右(其中开水150克，凉水30克左右)将面粉先加开水，边加边用筷子搅拌，再加部分凉水，全部搅成小面疙瘩，再用手揉匀成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟;

材料：面团一块(约100克)，新鲜紫苏叶适量，小葱两根，食用油适量，熟黑芝麻适量，盐适量。

紫苏油盐葱花烙饼的做法

1.将新鲜紫苏叶切细丝，小葱切碎;

2.案板撒粉，放面团擀成长方形大薄片;

3.以下步骤按顺序均匀涂抹铺洒：抹油，撒干面粉，撒盐，撒熟黑芝麻，铺紫苏碎，铺葱花碎;

4.将铺好调料的面片卷成圆柱状，盘起，擀成厚约0.8厘米的饼胚;

5.锅中倒适量油，中火，放入饼胚，两面煎至金色黄，取出，切小块即可。

韭香肉烙饼

材料：肉泥、面团(我这个是一半冷水一半热水搅拌成耳垂般柔软程度的)、韭菜。

调料：盐、胡椒粉、鸡精、香油、生抽。

韭香肉烙饼的做法

1.揉好的面条盖上静置松弛片刻

2.韭菜洗净，切成很细的颗粒

3.肉泥中加入除香油外的所有调料，顺着一个方向搅拌上劲，(太干的话可以少量的加一点点的水搅拌)

4.最后加入韭菜、香油拌匀待用

5.松弛好的面团取一块，擀成薄片，大小比电饼铛小些即可(我是用电饼铛烙的)，然后直接摆在电饼铛上(当然电饼铛要先薄薄地刷层油的)

6.铺上一层韭菜肉馅，摊开，接着将电饼铛电源加上

7.取另一块擀薄的面皮盖上并且将面皮边缘捏紧，刷少许油，盖盖

8.2分钟左右翻开盖子，然后翻面继续盖盖烙2分钟左右，最后打开再烙1分钟左右就好

特别提示

拌好的馅料中加入香油能防止韭菜出水

咖喱素馅烙饼

小米烙饼原料：面粉300克，小米500克。

小米烙饼辅料：葱末50克，精盐8克，花椒粉2克，花生油100克。

小米烙饼的做法：

(1)将小米淘洗干净，倒入沸水锅内，用旺火煮约10分钟，待小米煮至八成熟时捞出，放在盆内，待水分收尽。

(2)在小米盆内加入面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为小米饼生坯。

(3)平锅内倒入花生油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层花生油，翻身烙黄烙熟，即可食用。

小米烙饼特点：此饼软嫩咸香，营养丰富。

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