香料配方(香料配方)
来源：网络 作者：赤血鬼瞳 更新 ：2023-05-22 20:06 美食百科
五香粉的配方
配方1：砂仁60克、丁香12克、豆蔻7克、肉桂7克、三柰12克。
配方2：大料20克、干姜5克、小茴香8克、花椒18克、陈皮6克、花椒18克。
配方3：大料52克、桂皮7克、三柰10克、白胡椒3克、砂仁4克、干姜17克、甘草7克。
火锅香料配方
配方1：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3到5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5到8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克
配方2：小茴香0.2克、大料0.5甘草***克、桂皮0.3克、丁香***克、草蔻0.1克、肉扣***克、白扣***克、陈皮***克、荜拨***克、白芷0.1克、三奈***克、香草***克、灵草***克、排草0.1克、紫草***克、香茅草***克、草果0.2克、香果***克、良姜***克、砂仁***克、肉桂***克、木香***克、沙仁***克、香叶0.1克、香砂0.2克、甘菘***克。
卤肉香料配方
清油250克、八角25克、桂皮15克、小茴15到25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3到5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5到15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、酱油100到200克、冰糖350到500克、味精15克、精盐350到500克、鲜汤5000克、纱布袋2个。
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