怎么腌制酸豆角？酸豆角的腌制方法?(酸豆角的腌制方法)

很多人喜欢吃咸菜，因为腌制的菜吃起来脆爽而且增加食欲。那么，如何腌制酸豆角呢？酸豆角腌制过程中要注意什么问题呢？一起来了解一下吧。

如何腌制酸豆角

一、材料

豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒、高度白酒20克

二、做法

1.用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。

3.取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

4.室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

酸豆角的腌制方法

1.到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。

2.选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

3.将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

4.将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右

备注：

如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。

记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。

酸豆角的营养价值

每100克酸豇豆中含能量***千卡，蛋白质***克，脂肪***克，碳水化合物***克，膳食纤维***克，维生素A***微克，胡萝卜素1567微克，硫胺素***毫克，核黄素***毫克，烟酸***毫克，维生素C18毫克，维生素E***毫克，钙***毫克，磷172.5毫克，钾***毫克，钠***毫克，镁***毫克，铁***毫克，锌***毫克，硒***微克，铜0.4毫克，锰***毫克。

酸豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

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