广东粤西传统小吃簸箕炊(簸箕炊)

食材明细

粘米粉：100克；澄粉：20克；水350克白芝麻：适量；生抽：3勺；蚝油：1勺；水A5勺蒜头：5瓣；油：适量；生粉适量水B适量

广东粤西传统小吃簸箕炊的做法详细步骤

第1步

粘米粉、澄粉及水一起放盘子里搅拌均匀成粉浆，静置20分钟；

蒸盘上刷一层油，放进蒸锅里烧到水开；

第2步

舀进一勺粉浆蒸约5分钟后凝固变透明，再舀进第二勺，重复直到舀完；

最后一勺半凝固时，撒上白芝麻，再蒸10分钟；

第3步

出锅晾到彻底凉了，用刀划出菱形块；

生抽、蚝油及水A放进一个碗里调匀成酱油水，生粉和水B调成淀粉水；

第4步

蒜头拍扁剁碎放进盘子里，烧点热油倒进去；

把酱油水倒进锅里烧开，倒进淀粉水勾芡，然后起锅倒进蒜蓉油里调匀，

第5步

淋上簸箕炊就完成了。

开吃

广东粤西传统小吃簸箕炊的做法小贴士

1.粘米粉容易沉淀，每次舀前都要搅拌均匀；

2.生抽和蚝油都很咸，不用再加盐了；

3.这个配方是一个烤盘的分量。

广东粤西传统小吃簸箕炊的营养分析

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2. ...一般人群均可食用1. 适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。 ...一般人群均可食用。

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