老式面包(老式面包)

老式面包也就是人们常说的复古式面包，它是面包制作中最经典的，也是直正最营养健康的面包。今天为大家介绍如何在家中制作这个经典复古老式面包，味道上当然没有外面的，但肯定是绿色健康的。

自由姐姐的老式面包曾经在一段时间在各大烘焙论坛几乎呈刷屏的态势，我做了一次之后就立刻加入了无限循环重做配方的目录，这个配方看上去简单，但是简直是万能白搭，单纯吃是甜面包，加入可可粉就是巧克力面包，只要你想吃什么，都往里面搁吧，面团君是海纳百川滴，加可可加果干加橙皮加咖啡，百搭呀百搭。悄悄地告诉你，加蜜烤培根好吃到爆。

老式面包材料:

酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克

表面装饰：融化的黄油(懒银表示直接用一小块黄油在热热的面包上擦呀擦呀，可以少洗一个盘子和刷子)

老式面包的做法：

1.将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

2.将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

3.加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

4.将面团取出，平均分割成9份，滚圆松弛15分钟，搓成长条

5.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。

6.将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

7.最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。

8.出炉后立即刷融化的黄油。

成品图：

这个老式面包是最简单的家常做法了，没有原配方那么多复杂的过程，制作更加方便快捷。

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