小龙虾吃到一半突然活了？虾：看看是谁要吃我(小龙虾吃到一半突然活了一只)

近日微博热搜，山西运城，一男子在朋友店里用餐时，吃着吃着发现一只龙虾活了！这感觉像是吃烤全羊，羊跑起来了……

据悉这家店烹饪时没有将小龙虾认真过油，仅通过快炒烹制，烹饪时间太短。但我猜可能是菜做到一半时，旁边的小龙虾自己爬进了锅里，洗红油澡不叫上我？！

不管怎么说，烹饪时间不够、小龙虾清洗不干净，都会给食用者带来极大的健康风险。轻微的可能是胃病，严重的甚至引起肺吸虫病，甚至部分人熟食小龙虾都可能引发过敏反应。

01吃小龙虾过敏，原来是“异种蛋白”的锅

小龙虾其实是一种含有丰富的蛋白质物质，但它的蛋白质大多属于“异种外来蛋白”，有些人肠道消化液缺乏某些蛋白酶或某些肽酶，不能将异种蛋白充分消化。

这些异种蛋白可直接或间接地机发机体内的超敏反应，产生相应的lgE抗体，过敏源和抗体结合之后会产生相关抗原抗体反应，比如皮肤过敏、肠胃不适，甚至出现急新荨麻疹。

其实海鲜过敏也是类似的原理，还包括一些昆虫类食物，比如蚂蚱、知了、蚕蛹等等。

02人红是非多，小龙虾究竟脏不脏？

夜宵界的大拿，熬夜党的灵魂伴侣——小龙虾。

虽然小龙虾是个万年不过气的美食界网红，但是江湖总是流传着各种关于小龙虾的传言，其中提及最多的就是小龙虾的卫生问题。

印象中野生的小龙虾，一般生长在水质比较差的环境中。不过小龙虾虽然比一般的水生动物更能适应污水，但他们并不是真的喜欢生活在污水中，人类环境破坏迫不得已……

小时候经常拿水蛇来钓小龙虾，那时候池塘非常干净，小龙虾的繁殖旺盛，半天时间就能钓一大桶。现在很多地方水环境都污染了，小龙虾的繁殖困难，个头也小。基本都是人工养殖，水质越好，食物越丰盛，小龙虾越肥。想在餐馆吃到野生小龙虾？难！

但这并不意味人工养殖环境就绝对干净，也不意味着养殖小龙虾就绝对安全。特别是虾头是鳃和内脏的聚集地，这些器官容易富集重金属等污染物，偶尔吃一两只虾头可以，但如果大量食用虾头，就有重金属中毒的风险。

还有一个小细节，虾线到底要不要去掉？虾线其实就是虾的肠道，不算干净，但是如果高温煮熟了，吃了也没问题。

除了小龙虾本身的卫生问题，在实际生活中影响更多的其实是小龙虾的烹饪问题。

夏季高温，小龙虾在运输过程中很容易被闷死而变质，滋生大量细菌，并产生毒素。如果不新鲜的小龙虾流入饭店，油炸、各种调味料、麻辣重口，你吃下去根本感觉不到差别，很容易中招。其次是文章开篇的那种请况，烹饪时没有完全煮熟，那就有更大的健康风险了。

03自己下厨，有哪些清洗、烹饪小龙虾的神器？

为了健康饮食，越来越多的人选择自己在家烹饪小龙虾，一份火锅底料搭配，足以媲美大牌档。

但最麻烦的不是烹饪，而且是清洁。特别是虾壳、虾尾容易脏污纳垢，拿着刷子一个个刷真的让人绝望。但是如果你有一台洗碗机，那就不同了！

洗碗机清洗小龙虾

洗碗机的喷淋臂一般可以产生***Pa以上的高压，反复冲洗2个小时，比手洗强太多。但是要注意普通程序清洗，一般会伴随着70摄氏度的高温，会直接把小龙虾烫熟了，可以选择“冷冲洗”模式。

为了避免小龙虾在洗碗机内乱爬，或者被喷淋臂给搅拌到，洗涤之前先用网袋把小龙虾装好，放入洗碗篮中。洗完之后小龙虾还是活蹦乱跳的，看着多舒服。

洗衣机清洗小龙虾

如果家里没有洗碗机，那洗衣机也可以排上用场。当然最好是选择波轮洗衣机，滚筒洗衣机翻滚过程中，很容易把小龙虾给拍得四分五裂了。

洗涤前同样要把小龙虾装入洗衣袋中，选择轻柔洗模式，还可以加入一些小苏打，增加去污能力。洗涤程序过后，小龙虾还是完完整整的，比手洗省力不少。

超声波果蔬机清洗小龙虾

如果洗碗机、洗衣机还不能满足你的清洁强迫症，可以在此基础上，加上一道超声波果蔬机清洁的流程。通过超声波空化作用对物体表面的污物不断形成冲击波致其TUO落，而且超声波清洗方式是不存在死角清洗不到的，只要能被水浸泡到就能，全面的清洗。

甚至还可以把小龙虾腮腺中的污泥给清理掉，喜欢吃虾头的，可以试试这个方法，但仍然不建议吃太多虾头。

蒸箱清蒸小龙虾

洗好小龙虾之后，最简单的烹饪方式，就是直接蒸，保留小龙虾的原滋原味，铺上葱姜蒜，直接放入蒸箱。出锅之后淋上一层热油，自己准备些调蘸料，无敌的海鲜吃法！

电火锅麻辣小龙虾

清蒸不是我的最爱，麻辣小龙虾才是！先把清洗好的小龙虾热锅凉油炸，变SE之后捞起来。在电火锅中倒入麻辣味的海底捞火锅底料，再整瓶啤酒。煮沸之后，倒入炸好的小龙虾，电火锅盖上盖子慢慢闷吧，20分钟，鲜香麻辣的小龙虾就可以开吃了！

当然小龙虾还有非常多的做法，包括蒜香的、十三香的、爆炒的……我这里就不一一介绍了，毕竟不是美食栏目，教程很多，做法都很简单。关键还是在前期的清洗，没有工具的帮忙真的是费心又费力。

04写在最后：

我记得小时候母亲做小龙虾都只做虾尾，麻辣、爆炒、油焖的做法也都有，都是小龙虾的经华所在。而现在大多吃的都包含虾头，并以麻辣重口味为主，掩盖品质上的不足……然而这并挡不住大家吃小龙虾的冲动，6到8月是吃小龙虾的最好季节，想吃就吃吧，找自己熟悉的餐馆，没啥大问题。

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