步骤_米粉肉的做法(米粉肉)

简介:米粉肉就是大米和肉，大肉裹上了米粉，上笼蒸至酥烂。成品是酱香浓郁、软糯酥烂、肥而不腻、嫩而不糜。米粉肉也是待客的一道上好的菜肴。

主料：猪肉800克、蒸肉米粉180克、葱、姜、老抽10克、生抽15克、盐2克、糖4克

蒸肉米粉材料：大米200克、大料1个、花椒1克、盐2克

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

猪肉:800g

蒸肉米粉:180g

小葱:1根

姜:10克

老抽:10g

生抽:15g

精盐:2g

白砂糖:4g

辅料:

大米:200g

盐:2g

花椒:1g

大料:1个

步骤:

1.将肉先用温水泡起来，为了泡出污血。

2.大米200克清洗干净，沥干水，然后用炒锅，中小火炒干。

炒干后加入1个大料、1克花椒和2克盐继续用中小火炒。

3.炒到米微黄，炒出浓浓的香味，关火，放凉备用。

4.将炒好的大米用擀面杖碾成粗颗粒，蒸肉米粉就做好了。

注：也可用料理机，不过可能会打的比较细小。个人喜欢吃粗颗粒的米粉，就看你喜欢了。

5.将猪肉切成大块。注：我用的是梅花肉，五花肉口感最好。

6.肉放到料理盆里加老抽10克、生抽20克、盐2克、糖4克和姜拌好。

7.加入蒸肉米粉。

8.拌均匀，再来点小葱。

9.分装两碗，最后在上面洒少量的水湿润一下表面。不要多了，否则就成烂饭了。

10.用高压锅蒸，上气后保持小火，加压25-30分钟，解压后即可食用。注：米粉肉蒸烂、蒸透才好吃，如用普通锅可能最少要1个小时。

小贴士

1.同样的方法可做米粉鸡、米粉鸭、米粉排骨。

2.蒸肉米粉有成品可买。

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