东坡茄子是哪个地方的菜?(东坡茄子是哪个地方的菜)

东坡茄子怎么做 东坡茄子是哪个地方的菜

东坡茄子是哪个地方的菜，可能大家都不是很熟悉。但是说到东坡肉大家应该就恍然大悟了吧。其实东坡茄子就是从东坡肉演变而来的，知道东坡肉是哪个地方的菜就知道东坡茄子是哪个地方的菜了。它们都是一道江浙地区的汉族传统名菜。

东坡，茄子

食材:嫩茄子500克，猪肉馅100克,湿淀粉10克，色拉油750克。

调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。

做法一：

1.茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

2.炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

3.勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

4.把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

食材：茄子1根，肉末50克，生姜1片，大蒜1瓣，小葱1根，酱油1汤匙，食盐1/2茶匙，白糖1/4茶匙，自制辣椒油1汤匙，生粉1/2茶匙，冷水适量，食用油适量

东坡茄子的家常做法

做法二：

1. 先把粉丝放入温水中泡着。蒜切末，生姜切丝。茄子整个从中间切断，然后切成小长条。

2. 锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。来回翻个，茄子煎成金黄色。茄子皮一面朝下摆好盘。

3. 煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。放入切好的蒜末，炒出蒜香味。放入姜丝翻炒。放入肉末翻炒。炒至八成熟

4. 把炒好的肉末放在茄子上;放上泡好的粉丝;找个空碗调汁，先放入一小勺盐。再放入一小勺白糖。倒入几滴醋倒入几滴酱油放入切好的蒜末。倒入几滴耗油。加一些清水搅拌均匀。

5. 开始放入蒸锅里蒸。蒸15分钟后打开锅盖，就做好了。用盘子口上，反过来就可以吃啦。

茄子被江浙人称作六蔬，具有清热凉血，消肿解毒的功效。而东坡茄子这道菜的特点是颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。相较东坡肉而言，是比肉更好吃的一道菜，也更适合夏日。在制作东坡茄子的过程中，因为是仿造东坡肉做法来做的，所以茄块要切大块，炸成枣红色。

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