酸菜鱼火锅的做法(酸菜鱼火锅)

酸菜鱼火锅的原料：草鱼

酸菜鱼火锅的配料：葱、姜、大蒜、番茄、啤酒、酸菜

酸菜鱼火锅的调料：油、盐、酱、醋、尖椒、花椒

酸菜鱼火锅的做法：

1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块。

2.四川酸菜用水稍冲一下，挤干水分，切成稍粗的丝，开炒。

3.爆佐料。锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、辣椒炒香。

4.炒鱼（三分熟即可），放酱油、陈醋、一点盐，放水（没过鱼），再次放盐调味。

5.放酸菜，此时注意火要调小，不然鱼会煮碎。

6.放尖椒以及酸菜料包。

7.放啤酒（秘笈之重点去腥）。

8.放番茄等配料。

家常菜做法大全温馨提示：

1.酸菜鱼调料和酸菜超市都能买到。

2.加一点啤酒可以有效的去处鱼的腥味。

3.做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼也是很好的选择

4.可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，就是酸菜鱼火锅啦！

5.也可以不将酸菜先盛出，直接下鱼片，但是我觉得先盛出再下鱼片，可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。

6.烹调草鱼时，可以不放味精，味道也很鲜美；炒鱼肉的时间不能太长，要用低温油炒至鱼肉变白即可。

健康提示：

1.草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

2.酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

食物相克：

1.草鱼胆有毒，不可食用。草鱼不宜大量食用，吃得太多，容易诱发各种疮疥。

2.酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。

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