砂锅菜谱做法大全(砂锅菜谱)

对于爱吃的人来说，各样的美食肯定都是不放过的，砂锅作为美食家族的一员，自然有其独特的一方面。今天我就从砂锅菜谱做法大全中挑选了几道好吃的砂锅和大家分享一下。

鱿鱼干莲藕猪骨汤的做法

1。鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软，用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用

2。猪大骨冷水下锅，煮开后加入姜丝和料酒焯去血水

3。把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中

4。加入鱿鱼

5。接着放入两片生姜

6。一次性加足清水，大火烧，在烧开前加醋，烧开后转小火煲2小时

7。煲汤时备好甜玉米和莲藕

8。把莲藕去皮切大块，甜玉米切段

9。汤煲两小时后，把莲藕加入锅中

10。接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟

11。最后加入盐调味即可

烹饪技巧

1.莲藕汤不适合用金属的锅煲，以免氧化变黑;

2.煲汤时要一次性加足水，中途加水会影响汤的质量和口感;

3.鱿鱼干用淡盐水浸泡更加软嫩鲜美;

4.煲骨头汤在水开时加入几滴醋，可帮助骨中的磷、钙质游离出来，增加汤中的钙含量。

香菇肉酱的做法

1。香菇泡好后，切成小丁，肉切成小丁

2。锅中放适量的油，先倒入辣椒粉爆香出红油来，再放入葱、姜、蒜末

3。然后倒入肉丁，翻炒均匀后倒入料酒，可以去腥

4。再倒入生抽、老抽

5。翻炒均匀后，倒入辣椒酱和黄豆酱，最后下入香菇丁

6。然后翻炒均匀，倒入适量的水

7。用铲子翻炒均匀，水量没过肉丁

8。然后放入砂锅中，大火煮开，小火煮45分钟左右

麻辣鸡腊味煲仔饭的做法

1。准备一份香米，油麦菜适量洗净备用

2。准备鸡腿、青红辣椒，准备适量腊肠

3。琵琶腿剁小块备用，青红辣椒切片备用

4。腊肠切片备用

5。煲仔饭料汁：取小碗，放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用

6。大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1。5的水，放火上大火烧开

7。烧至米饭呈蜂窝状，沿锅边淋入芝麻油

8。码放腊肠片后，重新放火上，小火焖10分钟后关火，继续焖15分钟以上

9。鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后，放入油锅里炸熟备用

10。取炒锅，放入炸好的鸡块、青红辣椒块后，放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味

11。加入少许清水，焖煮2-3分钟后，加入鸡精调味关火备用

12。将油麦菜放入开水锅里焯一下，再放冷水里冰，保持蔬菜颜色

13。沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用

14。米饭焖好后，打开砂锅盖，放入煮好的鸡块

15。加入青菜，倒入调好的料汁拌匀即可食用

烹饪技巧

焖饭的水比例1：1。5，实际操作的时候，根据米质不同，需要进行调节，此次比例1：2。

韩式泡菜豆腐汤的做法

1。锅内倒少许植物油，七成热倒入泡菜煸炒

2。将炒好的泡菜倒入干净的石锅内，倒入适量的纯净水

3。将石锅端入燃气灶上开中大火

4。挖取适量的大酱放入石锅内搅拌均匀

5。水沸后转入小火，放入切块的豆腐慢炖

6。10分钟汤汁见厚即可关火

烹饪技巧

1.泡菜也可以不用事先放入锅内炒制;

2.现炒后煮的泡菜，汤汁更浓郁;

3.用鲜豆腐的话，炖的时间可以稍微缩短一些，不过冻豆腐别有一番风味。

嗜嗜滑鸡煲的做法

用料：嫩鸡1/2只( 500克)、红葱头75克、大蒜10瓣(比较小)、生姜6片、青红椒各1个、豆豉10克

腌料：盐1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1大匙

调料：柱侯酱1大匙、生抽1大匙、清水2大匙、砂糖1/2大匙、黑胡椒1/4小匙、植物油2大匙

1。鸡洗净斩块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮切片，青红椒切块，豆豉剁碎备用

2。鸡块放入盐、料酒，玉米淀粉加入，搅拌均匀，放一边腌制半小时至入味

3。将所有调料放入碗内搅拌均匀备用

4。平底锅内放入一点植物油，烧热，放入鸡块滑炒至变色盛出备用

5。另一炉头放上一砂锅，放入一小勺的植物油，烧热后放入姜片、蒜片、青红椒、红葱头炒出香味

6。平底锅留底植物油，在砂锅炒香配料的同时，将豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡

7。加入炒好的鸡块，快速翻炒至均匀的裹上酱汁

8。把裹好酱汁的鸡块倒入炒香配料的砂锅

9。盖上砂锅盖，沿锅边淋少许花雕酒，中火烧2分钟即可(出炉时我嫌砂锅太大，又烧热一小砂锅，转到小砂锅里去)

烹饪技巧

1.做炒鸡的菜要选择嫩鸡，不要用老鸡来炒，老鸡炒着不够嬾滑，会咬不动，口感不好;

2.鸡块炒的时间不易过长，鸡块转成白色即可。因为还要轻过砂锅的二次加热，不用怕不熟;

3.红葱头的香气很浓郁是做这道菜的关键，北方人也叫干葱，如果买不到就用紫皮小洋葱代替吧。

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