红烧蹄髈(红烧蹄髈)
来源：网络 作者：橙七の 更新 ：2023-05-19 10:48 美食百科
蹄髈的营养价值非常高，富含蛋白质、脂肪等营养元素，食用蹄o有美容养颜、延缓衰老、通乳催乳、去热消毒、强身抗癌等东中功效，对健康非常的好。
今天为大家介绍的这道红烧蹄o无疑是贴秋膘的不二之选了，并且这道菜吃起来肥而不腻、软嫩适口、香气浓郁，也非常的惹人喜爱呢。怎样才能做出软嫩不油腻的蹄o呢?其实非常的简单，只要在炖之前把蹄o煎一遍，把油煎出来了，这样炖出来的蹄o吃起来就不会有油腻的感觉了，下面就阿里为大家详细介绍这道红烧蹄髈的做法技巧。
红烧蹄髈的做法：
1.蹄髈洗净后擦干，锅子里面放油，蹄o放进去中火慢慢煎。
2.一面煎好后，翻个身再煎。
3.整个蹄髈都煎好以后取出。
4.锅子里面留底油，放入葱姜蒜片，炸香。
5.放入蹄髈，倒入一罐啤酒，放生抽，老抽，冰糖，花椒，八角，橙皮，大火烧开后，再转小火炖烂收汤汁即可。
红烧蹄髈的窍门：
1.蹄髈煎一下，可以把蹄o中的油煎出来，吃的时候就不会觉得太腻了。
2.啤酒和花椒都可以去除蹄o肉腥味，啤酒也可以换成白酒。
3.炖蹄髈的时候要各段时间翻一下，以免糊底。
4.炖的时候要撇去汤汁上面的浮沫，这样吃起来味道更好。
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