芙蓉肉(芙蓉肉)

食材明细

里脊肉：300g；虾仁：200g；猪板油：1小块；生抽：1大勺；鸡蛋：1个；猪油：适量；糯米酒：100ml；辣椒粉：适量；香油：3大勺；番茄酱：1大勺；鸡粉：少许；干淀粉：适量；花椒：20粒；

芙蓉肉的做法详细步骤

第1步

里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；

将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉

第2步

加入适量鸡粉；

倒入适量生抽；

第3步

搅拌均匀后腌制15分钟；

取肉片，撒上适量干淀粉；

第4步

于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；

在虾仁和猪板油上抹上蛋清；

第5步

锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；

同样步骤5-8处理好所有的肉片；

第6步

锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；

往爆好的花椒香油中加入猪油；

第7步

烧至油温7成热后，放入肉片炸制；

同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中；

第8步

锅中放入100ml糯米酒；

加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；

第9步

取生菜叶洗净后垫底装盘；

将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

芙蓉肉的做法小贴士

1. 若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，普通食用油替换猪油；

2. 若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉再炸制；

3. 调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。

芙蓉肉的营养分析

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，...一般人群都能食用1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化...一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

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