香煎芙蓉蛋的做法(香煎芙蓉蛋)
来源：网络 作者：时光不在我还在 更新 ：2023-05-19 10:12 美食百科
主料：莴笋125g，鸡蛋200g
辅料：胡椒粉***，芝麻油***，细香葱10g，香菇15g，花生油60g
香煎芙蓉蛋的做法
步骤1、香菇、叉烧肉、鲜笋分别切成中丝。笋丝放入沸水锅里焯约30秒钟，取出，抹干。
步骤2、精盐、鸡蛋液、芝麻油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。
步骤3、炒锅用中火烧热，下花生油25克，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油15克，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油15克，也煎至金黄色。最后下油5克，煎至熟透。
步骤4、装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌。
香煎芙蓉蛋烹饪技巧
煎芙蓉蛋宜用中火，边煎边下油，煎至两面金黄，外焦里嫩。
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