农家大包子的做法(大包子)

农家大包子的材料

小麦面粉：1000g

玉米面：500g

小白菜：适量

猪瘦肉：适量

大葱：适量

姜：适量

豆油：适量

酱油：适量

精盐：适量

胡椒粉：适量

味精：适量

酵母：适量

温开水：适量

农家大包子的做法图片步骤,怎么做农家大包子好吃？

第1步：将面粉、玉米面、酵母、温开水，混合，和成柔软的面团，放在温暖处，发酵至两倍大，在发酵的过程中，我们来做其他准备工作。

第2步：将刚从地里摘下的小白菜去根、洗净。

第3步：放入沸水中焯汤一下。

第4步：将焯好的小白菜晾凉，挤去水分，剁碎。

第5步：将猪肉分成若干块，将每块切成片。

第6步：将猪肉片与葱、姜混合，一起剁。

第7步：剁成肉馅。

第8步：将剁好的放入盆中，再剁下一块肉。

第9步：将剁好的小白菜和猪肉馅混合。

第10步：放入豆油、酱油、精盐、味精、五香粉，搅拌均匀。

第11步：发好的面。

第12步：放入一点面碱。

第13步：用手将面碱与面揉匀。

第14步：然后将面团取出，案板上放一些干面粉，将面团反复揉。

第15步：将面团揉的气孔均匀。

第16步：切成几块。

第17步：将其中一块搓成粗粗的长条。

第18步：切成面剂子。

第19步：每个面剂子按扁。

第20步：擀成面皮。

第21步：中间突起，边缘薄，这样防止露馅。

第22步：擀好的包子皮。

第23步：取一面皮，包入包子馅，我们都习惯放多多的馅，这样才叫吃包子，否则和馒头有什么区别。

第24步：包成一个大大的长包子。

第25步：再取一面皮放入多多的馅料。

第26步：包成一个圆开的包子。

第27步：将好的包子放在盖帘子上，再发酵母15—25分钟。

第28步：锅里烧水，水开后，将包子放入，大火蒸25分钟。

第29步：我们分两个锅蒸的，这个是屋子里的，蒸好的包子。

第30步：这个是外面的大锅子，蒸好的包子。

1玉米面与面粉的比例1：2即可。2如果是夏天，发的时间会短，如果是秋冬季要借助棉被什么的来保温。3小白菜提前焯水可以去掉里面的菌类或者看不到的小虫子。4小白菜焯后一定要挤净水分，这样馅料才不会析出水。5面如果发过了就要揉一些面碱进去。6面要和得软一些。7肉包子大火25分钟即可蒸熟，素包子在20分钟左右，当然也和你包的包子大小有关。

- END -