东南亚美食：新加坡叻沙(叻沙)

Laksa，华语里面叫叻沙，标准的娘惹风味。娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味，而里面的主食也是一定要用粗米粉。在经品超市有卖粗米粉和叻沙酱的，平日家中常备，一个人或者想念这口的时候，煮上一碗方便快捷又美味的叻沙，就像泡一碗面那样来的容易，但比泡面美味不知多少倍。

喜欢叻沙，是因为它的味道够霸道。浅尝一口，那浓浓的椰香和过瘾的辣味霸道的侵占你的味蕾，咽入喉中既刺机又舒服。刺机是因为辣椒劲量的缘故，舒服是因为椰浆的作用。加入椰浆不仅可以有效的中和舒缓辣椒带来的刺机，还可以让汤底变的浓厚，入喉间丝滑顺畅。

叻沙充斥着的辣、鲜、香的特点，可以在经神低M，胃口萎靡下，使人为之经神一振，胃口也顿时兴奋起来。做叻沙我最青睐加上豆泡，煮过的豆泡就像是海绵，肆无忌惮的吸饱叻沙汤里的汤汁和香味。待一口咬下去那畅快淋漓的感觉瞬间包围全身。米粉我选用的是新鲜的粗米粉，易煮好入味，泡在汤汁里，也不容易糟烂。其他的食材可以根据自己喜欢添加或者更换，可以把鲜虾换成虾仁，也可以把鱼丸换成鱼饼亦或者蛤蜊都可以。

娘惹叻沙：

原料：粗米粉200g、鲜虾3只、鱼丸5个、豆泡50g个、豆芽50g，

调料：叻沙酱20g、椰浆100ml、鱼露1茶匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙。

做法：

1.鱼丸退冰，豆芽洗净，鲜虾挑虾腺处理干净。

2.豆泡对角切开，更容易入味。

3.小锅加水煮开，先烫散米粉捞出码放在碗内，再焯烫豆芽至软捞出。

4.焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾，虾变SE后捞出码放在碗内。

5.新锅加热，放入叻沙酱。

6.加入开水和椰浆，如果没有椰浆可以用牛乃代替。

7.加少许鱼露、盐、糖调味。

8.放入鱼丸和豆泡，小火煮约3-5分钟，煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用。

Tips：

1.米粉买不到鲜的也可以买干的粗米粉。

2.没有椰浆可以用牛乃代替，但味道会逊SE一些。

3.我喜欢出锅之前加入少了浓缩机汁，味道会更加鲜美，没有的话可以不放

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