松花蛋的各种吃法介绍_松花蛋做法大全(松花蛋)

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松花蛋的简单制作一

青椒半个，皮蛋3粒

胡萝卜半支，生薑2片，地瓜粉2大勺，大蒜2瓣。

香油，糖，酱油膏

黑胡椒粒。

1.油入锅加到8分热，皮蛋切成1/8，均勻沾裹地瓜粉。

2.裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黃(约1分钟)即可捞起。

3.炒香蒜瓣姜片，下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后

4.下皮蛋，加调味料兜匀，捻黑胡椒装盘。

方法二

主料

豆腐350克，松花蛋(鸭蛋)150克。

调料

酱油10克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，花椒3克，植物油10克，辣椒油5克。

做法

1.将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用;嫩豆腐原样放长盘中，横切片，竖切丝让豆腐开花;松花蛋洗净切丁，置豆腐中央。

2.取一小碗，加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁，浇在豆腐上，再淋辣椒油即成。

方法三

材料

鸡腿(整鸡腿)1只，松花蛋1枚，绍酒黄酒1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，老姜1块(约10g)。

做法

1.老姜削去外皮，放入搅拌机中，再加入少许水(约30ml)，搅打成姜蓉。

2.接着把姜蓉过滤，取姜汁待用。松花蛋剥去外壳，切成4角待用。

3.先拿鸡腿用流动的清水冲洗干净，从鸡腿内侧下刀，沿着骨头的方向，将鸡腿肉慢慢滑开。

4.接着用刀尖贴着骨头，将鸡腿中的骨头完整地剔出，使鸡腿成为一片完整的带皮鸡肉。

5.在去骨的鸡腿肉上调入绍酒黄酒、盐、姜汁和白胡椒粉，涂抹均匀后腌制15分钟。

6.然后把腌好的大鸡腿肉皮面向下，平铺在1张稍大的保鲜纸上，将松花蛋角排成“一”字形，横放在鸡腿肉上。

7.再捏住保鲜纸，将大鸡腿肉从一端小心地卷起，把松花蛋卷在中间，直至将大鸡腿肉卷成一盒圆柱状。

8.将鸡卷两端的保鲜纸打上结，将鸡卷固定在中间，再在外面裹上一层锡纸，便于鸡肉卷定型，接着把鸡卷移入蒸锅中，用大火蒸制20分钟。

9.最后将蒸好的鸡卷取出，在室温下彻底放凉后再移入冰箱中冷藏约3小时，随后拆开锡纸和保鲜纸，将松花鸡卷切成薄片即可。

小诀窍

1.将鸡卷卷好后，要用牙签在保鲜纸表面戳出数个小孔，这样可以令鸡卷中的蒸汽流通，避免在蒸制时胀爆保鲜纸。

2.还可在保鲜纸外层裹上一层锡纸，这样更加便于鸡卷在蒸制时定型。

方法四

材料

松花蛋3枚，姜丝，辣椒油，老陈醋，白糖，香油，香菜。

做法

1.把松花蛋切开成6瓣放入盘中。

2.把姜切丝 香油切断。

3.把姜丝 香菜 辣椒油 老陈醋 白糖 香油倒入盛有松花蛋的盘中。

4.把所有食材拌匀即可食用。

小诀窍

陈醋和姜丝很好中和了松花蛋的“石灰”味道。

方法五

材料

新鲜香菇300克，皮蛋4个，红辣椒1个，青辣椒1个，大蒜3瓣，食用油30克，香油2小匙，酱油1小匙，白糖1.5克。

做法

1.香菇洗净、去蒂，每朵对切成4 等份后沥干水分， 再放锅内干炒2 分钟后盛出。蒜洗净切末。辣椒洗净切成环状。

2.再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨， 直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘。

3.将皮蛋剥壳、切片，放入盛香菇的盘内，放入酱油、糖、香油调匀即可。

注意

味美汁鲜，开胃下酒。香菇的水分是否已去除，可根据油中是否仍有水珠冒出来判断， 但火不能大，以免把香菇炸得太干。

方法六

材料

松花蛋3个，青椒1个，蒜2瓣，红辣椒1个，盐，酱油，醋，味精，香油，花椒油。

做法

1.松花蛋在水里煮5、6分钟，煮好后取出晾凉，剥皮，切块儿。

2.青椒切碎，放入松花蛋中，然后放入盐、酱油、醋、味精、花椒油，红辣椒拌匀，最好淋入香油即可。

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