蛋奶酒的做法(蛋奶酒)

主料： 鸡蛋4个

辅料： 牛奶2杯 奶油1杯 豆蔻1茶匙 朗姆酒85克

调料： 白糖适量

蛋奶酒的做法:

1.在搅拌机里搅拌蛋黄成淡黄色，然后加入逐步的加入1/3杯的白糖继续搅拌至白糖完全溶解，待用（图2-3）；

2.在一口奶锅里加入牛奶，鲜奶油和豆蔻粉用大火烧至刚刚开，中途要不停的搅拌（图4）离火。然后将这个溶液加入1中的蛋糖混合物中（图5）混合搅拌均匀；

3.然后再把2中混合均匀的液体再倒回奶锅里（图6），重新加温到160华氏度/70摄氏度（图7），离火，加入波旁威士忌或朗姆酒（图8）搅拌均匀，（在何时加入威士忌或朗姆酒最好，我是跟着配方做的，领导觉得应该等加热后的溶液冷却后再放入，这样酒精的味道能更好的发挥出来，也能更好的起到杀菌的作用。）倒入一个干净的容器中，放入冰箱冷藏至完全变冷；

4.搅拌机里放入4个蛋白，搅拌至软性发泡（图10-11），然后逐步的加入1大勺的白糖至硬性发泡（图12-13），将蛋白泡加入冷却的3中，用打蛋器将蛋白泡搅打入冷却的液体中（图14-15）；

5.饮用前再在蛋奶酒中撒上一些豆蔻粉。

家常菜做法大全温馨提示：

1.因为蛋奶酒中用到生的蛋白蛋黄，有沙门氏菌或其他经由食物传染的疾病的轻微风险。所以选用鸡蛋的时候一定要用新鲜或妥善冷藏的无破损的鸡蛋，分离蛋白蛋黄的时候也要注意不要沾染到蛋壳。

2.制作出来的蛋奶酒个人认为可以再多加一些白糖和豆蔻粉，少一些酒。因为本人喜欢甜酒的味道，豆蔻的味道还不太浓郁。

3.蛋奶酒一定要冷藏后才更好喝。

4.在何时加入威士忌或朗姆酒最好，我是跟着配方做的，领导觉得应该等加热后的溶液冷却后再放入，这样酒精的味道能更好的发挥出来，也能更好的起到杀菌的作用。

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