烧牛肉的7种做法_各种烧牛肉的家常做法(烧牛肉的正确做法)
来源:网络 作者:假装 更新 :2023-05-19 09:28 美食百科
我为你分享各种烧牛肉的家常做法,烧牛肉的7种做法

1.儿童版红烧牛肉
食材:豆瓣酱10克、白萝卜30克、花椒1.5克、盐2克、花生油10克、牛肉75克、白糖和八角适量。
步骤:
①牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块,白萝卜切方块,花椒、八角用纱布包好。
②锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色,加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂,将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜。
2.私家版红烧牛肉
【材料】牛腩、姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量。
【做法】
①牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水,焯水。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。
②锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽、1勺生抽、1勺糖,翻炒均匀。
③将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角盒草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖转小火炖2小时以上,至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味即可。
3.家庭版红烧牛肉
【材料】牛肉、洋芋、胡萝卜、干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉。
【做法】
①将牛肉洗净后切成块,用水冲洗干净,最好沥干水分。
②用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后,用保鲜膜包住,腌制2个小时左右。
③洋芋去皮切成块,胡萝卜洗净后也www.切成块,过水备用,姜切片,备用。牛肉腌好后,去掉桂皮,将多余的水分倒掉。
④在锅内倒一层色拉油。油量要多一些,因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香,在将牛肉放入,翻炒一下。
⑤待牛肉将油份吸干后倒入酱油,放入白糖。翻炒均匀,倒入没过牛肉一半的清水,开中火烧开。
⑥待牛肉的香味儿出来时,再倒入清水,水量是完全没过牛肉,进行二次调味,放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡,这样,过40~50分钟后,牛肉酥烂,肉汤也没有消耗多少,将洋芋块和胡萝卜块放入,再煨大概10分钟左右,即可!
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