竹笋怎么剥皮?竹笋轻松去皮的小窍门(竹笋怎么剥皮)

竹笋轻松去皮的小窍门 竹笋怎么剥皮

相信有很多人都很喜欢吃竹笋，用竹笋做的菜种类繁多，各具特色。这样的菜吃起来香脆爽口很是美味，而且竹笋的营养价值很高的，水分也是很高，是餐厅里很多人必点的菜品之一。吃起来好吃，但是竹笋怎么剥皮却是困扰很多人的一个问题。那一层一层的外衣，既是竹笋生长时的保护衣，又是如今成为很多人对新鲜竹笋望而却步的理由，下面我就来教大家些快速、简单地把竹笋剥下外衣的诀窍!

竹笋

对于比较新鲜的竹笋：

1.大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在笋壳竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，接着就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了

2.小笋子的话就在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷直到笋壳掉落，另一半也是一样，剥开的时候，可以纵向用刀划一下，开出下手的口子，就比较方便了

但是如果碰上不够鲜嫩的竹笋，我们的诀窍可就派不上用场了

3.用刀将竹笋的尾部切掉，左手倒拿着竹笋(大头在上)，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮，然后双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥

竹笋有什么营养价值

4.用刀的尾部倾斜向上，将竹笋从下至上划一刀。从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开，并快速剥离，这时笋尖还会有一小部分壳，可重复第一步动作，在笋尖轻划一下即可将剩余的壳剥掉。把笋尖的壳剥去后，冬笋的剥皮就完成了

简单地剥好了竹笋的外皮，就可以开始考虑竹笋的做法了，下面给大家介绍竹笋的两种比较经典的做法!

凉拌竹笋的做法：

材料：竹笋500克，麻辣花生50克，食盐适量，酱油1勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许

步骤：

1.竹笋剥好后，锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀

2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开

3.控干水备用，将控水后的竹笋放入大容器中调味

4.依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀

5.上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可

泡椒竹笋的做法：

材料：竹笋300克，野山椒100克，食盐2茶匙，葱半根，姜3片，八角2粒，花椒1汤匙，大蒜3瓣，红尖椒3根，白酒1汤匙，白醋2汤匙，水1杯

步骤：

1.竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分

2.大蒜去皮洗净后切碎，将葱和生姜切片，小红椒切碎

3.沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀

4.拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用

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