鸭肉粥(鸭肉粥)

鸭肉粥

原料：带骨皮鸭肉200克，粳米100克，葱白20克，生姜5克，精盐少许，清水适量。

鸭肉粥的做法

1．将鸭肉皮上的残毛、污物刮洗干净，剁成1.5厘米大小的块，同适量冷水放在锅中，烧沸后约5分钟，捞出沥水；葱白一半切段，另一半切碎花；生姜刨皮洗净，切片。

2．汤锅上火，添适量清水烧开，放入鸭块、葱段、姜片和粳米，以旺火烧开后，再转用小火熬煮。待粥熬煮至米粒开花时，拣出葱段和姜片，加精盐调味，撒上葱花，即可。

特点：色泽黄白，香糯嫩美。

大厨提示

1．剁鸭块时，要尽量一刀剁断，以免出现碎骨渣。

2．从食疗的角度出发，在烹调的时候尽量少放盐，且不宜与生冷、油腻及虾和蟹同食。

健康提示：鸭肉性味甘、咸、平，与粳米煮粥，具有滋补阴虚，利水消肿之功效。适用于阴虚水肿、腹水肿大、肠胃虚弱、阳气不足等症的辅助治疗。用鸭肉同糯米煮粥喝，可养胃、补血、生津，有利于病后康复。

小菜搭配推荐：翡翠海带丝。搭配理由：海带味咸性寒，可软坚散结、清热利水、镇咳平喘、祛脂降压。此小菜搭配鸭肉粥同食，具有清热泻火、滋阴生津、健脾利水的功效，是一组夏日滋补防暑佳馔。

粳米营养价值

粳米又称为大米，为禾本科粳稻的种仁。全国各地均有栽培，其质紧密，胀性小，黏性较大，是人们最常用的主食之一，粳米以色白、干燥、粒大而晶莹饱满者为佳

小提示

黄瓜和粳米能一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。

茶和粳米能一起吃:茶水加入到粳米中同煮成粥，具有较丰富的营养，且具有消积化痰、兴奋醒神、除烦止渴、清热止痢的功效。适合于治疗食积不消、过食油腻、口干烦渴、嗜睡不醒、饮酒过量等。

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