步骤_野山椒凤爪的做法(野山椒凤爪)

简介:泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鸡爪:500g

野山椒:130g

芹菜:2根

洋葱:1/2个

胡萝卜:1根

辅料:

油:适量

盐:适量

葱:适量

姜:适量

白醋:1瓶

香叶:适量

糖:适量

步骤:

1.芹菜洗净后，切段。葱也切段。

2.胡萝卜，洋葱，滚刀切块，备用。

3.鸡爪子清洗干净后，用剪刀剪去指甲。

4.烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，再次开锅后，撇去浮沫。

5.用笊篱捞出鸡爪子，备用。

6.重新烧一锅开水，放入葱，姜。

7.放入香叶。

8.放入焯好的鸡爪子，中小火煮20分钟。

9.另取一锅，倒入凉水，然后放入芹菜段，洋葱 胡萝卜块儿，野山椒及白醋、盐、糖，将所有调料煮开后，继续中火煮3分钟。

10.煮好后晾凉备用。

11.将鸡爪子捞出（葱姜香叶扔掉），放入冷却后的料水中，浸泡一夜，第二天就可以吃。

小贴士

放野山椒时，要连汤汁一起倒入，因为汤汁里面也有浓郁的酸辣味道，不要浪费。另外鸡爪子煮好后，要马上放入冰水中。热胀冷缩后的爪子，嚼起来有劲道。一定要使用白醋，其他的醋都是有颜色的，而且，味道也不如白醋酸。

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